在日常經營中，以經濟效益為核心，又往往使領導忽視，出現講在嘴上，掛在墻上。在工作中，經營上花錢，優先安排，設施往往一拖再拖。檢查不合格，往往靠喝酒，搞關系來解決。

想要妥善處理好這一對矛盾，我們在經營管理中應堅持擺正二者關系，用保證效益。

雖然不直接創造經濟效益。但是，它都保障經濟效益和實現。一旦失去保障，那么經濟效益、社會效益都會付之東流。因此說，是實現效益的根本的保障。做好危險管理，保證客人的生命和財產，是向客人負責。同時，也是向經營管理者自身負責。

培養一種觀念——樹立風險意識

做好工作，從根本說是全員的自覺行動。因此，全體員工樹立一種風險意識，時刻保持一種防范風險的意識是危險管理的根本。

抓住主要環節——提高危險管理效果

危險管理理論要求對風險因素進行分析，掌握其規律，有針對性地預防，從而提高危險管理的效果。從實際出發，分析掌握容易發生危險的環節，在關鍵環節上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。一般情況下，危險的多發部位在以下幾個方面，可以有針對性地進行危險管理。

大功率電器超負荷運行，往往容易引起線路發熱導致火災。根據這一特點，我們對空調等設備和線路經常檢查、維修、保證。

電線老化引起短路以及設備陳舊，接觸不良導致線路發熱，發生火災。針對這種情況，我們對客人、餐廳、公共區域線路定期檢查、定期更換。在檢查中，發現餐廳廚房布線不規范，電線裸露，存在隱患，及時改正，重新布線。

客人吸煙，不熄滅煙頭，室內外亂扔，往往引起火災。于是我們可以設立提示牌，服務人員發現煙頭及時處理。

廚房油鍋開關、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油，都容易發生火災。因此，對這些危險部位加強管理，制定責任制，落實到專人管理。

餐飲店在管理上要謹慎小心，抓住要害之地，容易發生危險事情的環節要時刻檢查，有效地管理才能排除事故的發生，才能達到效益和共存的局面。