餐飲人技能——如何更好地處理顧客的投訴

　　隨著市場經濟的飛速發展，從事餐飲行業的人也越來越多，想必很多人在開餐廳的過程中都會遇到這樣一個問題，那就是顧客的投訴?！胺詹恢艿健?、“菜品不衛生”、“菜品不合口味”等等，各式各樣的顧客投訴讓很多餐廳老板都束手無策。今天是3.15，小編給大家分享一篇干貨，餐飲人須知：如何更好地處理投訴？

　　1.聆聽客人▼

　　洗耳恭聽客人講話，即使你解決不了問題，也要聽進去。比如有一個客人抱怨等候隊伍太長，你其實幫不了啥，除了讓他/她說，當然，你在聆聽的過程中不能表現出任何不耐煩或者不認真聽的樣子，好面帶微笑，要知道，“伸手不打笑臉人”這句話沒錯。

　　2.注意身體語言▼

　　你站立的姿勢以及看向客人的眼神比你的語言更有力。保持眼神交流，不要因為想要自保就雙手抱胸，如果有點惱火也不要眼睛看來看去。點頭和微笑，不管你有多不爽，這表達了你重視他們的意見和自己的生意。

　　3.道歉▼

　　遇到抱怨排隊人太多的客人怎么辦？先道歉吧，要讓顧客知道你很了解他們此時此刻的心情，并且為此真心的感到抱歉，也在盡力的想辦法幫助他們解決這些問題。

　　4.提供禮品▼

　　如果客人的投訴問題原本可以避免，比如牛排太老了或者因為一個急躁的服務員，解決方法就是先道歉，然后提出賠償措施。以下是幾個方案，不會花很多錢，但是會對今后的營業有幫助：免費酒水飲料、免費甜點、下次可用的現金券等等。這些看似一些很小的舉動，甚至也花不了你多少錢，但卻能因此贏得顧客的好感，甚至讓他成為你的?？?。

　　5.大度▼

　　偶爾你也會遇到那種真的很無理取鬧的顧客，他們甚至會吹毛求疵，想辦法挑毛病，大喊大叫，非常的生氣跟你說，以后再也不會來你們餐廳了，這個時候，你也盡量保持冷靜，表現出彬彬有禮的樣子，并且禮貌的告訴他們，如果等他們氣消了，改變主意的話，你依然非常樂意接待他們！

　　投身餐飲行業，做餐飲人，確實辛苦，因為餐飲行業是名副其實的服務行業，能夠留住顧客的，一方面是你的食物好不好吃，環境如何，還有一點就是你的服務到不到位。如果你的餐廳服務周到，并且你還能很好地處理投訴，相信你的餐廳經營起來肯定不會差。