餐飲經營中，前廳經理或店長的作用不可忽視。要成為一名的餐廳經理更好地利用時間，更為重要的是要學會如何管理下屬。

否則，前廳經理(店長)就會將時間浪費在解決各種員工問題上。更為糟糕的是，要將所在部門的生產率維持在一個令人滿意的水平上也會成為一場持久戰。

因此，了解保持良好工作關系的主要規則就很有必要，因為員工問題可能成為管理工作中時間陷阱。

十大準則

1、了解下屬的優缺點，這樣就可以按伙伴的能力有的放矢地分派任務，而不是盲目而為。

2、要著眼于開發每位伙伴的能力，而不是總按以前的工作表現分配任務。只有這樣，才能合理地分配任務，不至于總將艱巨的任務交給員工。

3、一視同仁。有些人天生就比別人招人喜歡，但作為前廳經理不要流露出哪怕是一點點的偏愛。

4、靈活處理伙伴的問題。嚴格遵守規章制度，可能有時處理起具體問題來就欠缺靈活性。因此，在必要時對規定稍稍來點靈活性就能在員工忠誠度和生產率方面帶來很大的回報。

5、關心伙伴，力圖從員工的角度看問題，這樣可以令你從解決問題的角度來看問題，而不是拖延問題。

6、批評時要慎重，無論員工哪方面做得不好，批評時都要有積極肯定，不要進行人身攻擊。如果你不是消極否定，員工是不大可能對建設性批評抱敵意態度的。

7、任何時候分派新任務，工作指示都要簡單具體。此外，不要忘記向伙伴提供完成任務所需的資源和培訓。

8、表明時刻關注伙伴態度和誠意。具體做法是不斷評價他們的工作，而不僅僅是在考核時這樣做。無論工作是好是壞，都要實話實說，并同員工達成共識。也就是說，該表揚時就表揚，不該表揚時別表揚。

9、維護受到不公正批評的伙伴的正當權益，別讓其它部門把你的人當作別人所犯過錯的替罪羊。

10、不要做將軍，要做教練。你是在工作，而不是在打仗，因此既要忠誠于公司，也要忠誠于下屬。只要有可能，就要讓員工參與決策過程。

此外，你還可以通過為員工爭取應得的升職、加薪和獎勵來表明你的領導才能。別小看員工投訴，有些表面看來微不足道的一些事情對員工可能意義重大。