服務其實是餐廳員工的一種習慣，餐飲企業開展一系列的培訓，最終的目的其實就是培養員工形成良好的服務習慣，從而給進店的顧客提供優質的服務。

　　那么，餐飲員工應該養成那些好習慣呢？

　　1. 使用客人的名字稱呼客人使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的尊重和關注。滿足客人的需求是對服務的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結，做到預見客人的需求。在客人還沒有提出或客人認為是額外服務而不好意思提出時，就要主動幫助客人解決困難。同樣，不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個服務過程才算結束。

　　2. 在工作時間不使用客用設施設備員工應該培養一種意識，這種意識是指員工的言行舉止應該有餐飲從業人員的職業素質和風度，應該做到：

　　-禮貌

　　-問好

　　-三輕

　　-安靜

　　-禮讓

　　- 方便

　　3. 對面前3米內的客人和員工微笑致意微笑是餐飲從業人員的重要習慣，微笑不僅會帶來客人喜悅，而且可以化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是使微笑成為員工生活的一部份。

　　4. 積極溝通，消除部門之間的偏見當客人提意見時，員工把責任推到其它同事或其它部門，甚至推到領導身上的事例屢見不鮮。他們不明白，客人考慮的不是餐飲企業中哪一個部門或哪一個人應該負責，而是餐飲企業要負全責。

　　員工這種推卸自身責任的態度會令客人更加不滿，進一步損害餐飲企業的整體形象。因此，服務中內外有別是必要的，對內要分清責任，對外要維護餐飲企業整體形象。

　　5. 把客人投訴視作改善服務的機會傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫；盡一切努力，重新贏得客人的信任。

　　頂級服務人員的六項“新”技能

　　應變能力服務中出現突發事件是屢見不鮮的，在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的時候就要更敢于承認錯誤，給客人及時的道歉和補償。

　　營銷能力

　　語言能力

　　交際能力

　　記憶能力

　　觀察能力

　　來源：樂居