我曾經看過，一個人能力頂峰是同時管理6-8人，店開得越大，招的員工也越多，餐飲人要懂得下放權限，培養管理層，規范管理員工。

　　例如：制定員工手冊，哪個崗位的員工做什么怎么做，盡量精確到每一個細節，按層級管理；另外，制定崗位晉升機制、輪崗制，所有部門進行輪崗，當有其他員工請假了，也馬上有人出來頂上。

　　要想員工把顧客服務好，先得把員工管理好！

　　餐飲的人員流動性大是行業普遍問題，通過股權激勵、創新性的企業文化滲透等方式穩定員工的心，才能讓員工發自內心地為顧客服務，由此形成良性循環，進而帶給餐廳更多收益。

　　例如：西貝曾經推出了開10萬+店的構想，其中一種重要的實現方式就是充分調動員工的積極性，讓員工擔當開店的重任。

　　來源：知乎