服務員經常會因服務不周等原因而受領導批評。同贊美一樣，批評也需要講究一定的技巧，簡單的訓斥、處罰、發牢騷，起不到提升服務質量的真正作用。為此，在批評服務員時注意幾點。

四個批評方法

1、個別談話法

有時會出現爭吵，等冷靜下來后，我便主動找服務員們個別談話。先靜聽服務員的申訴，然后站在他的立場考慮表示理解，但也請他站在我的立場考慮問題，求得他的諒解。其實不管什么事，只要雙方坐下來，將心里話都說出來，問題就迎刃而解了。有一位干了十多年的老服務員和我發生矛盾，我找她談話后，她對我心服口服。

2、“開玩笑”式批評

對表現一向較好的服務員，偶然犯錯時，我以用開玩笑的方式提醒他，在一笑之間解決問題。有次一位小姐由于一時大意致使兩個房間里的地巾忘了補放，在查到第二次時。我笑著說：“小姐，你好象不喜歡地巾，是嗎?”從此以后她搞的房間再也沒有少放過物品，且常將此事說給人家聽，說我很幽默，在組里工作很愉快。

3、通過第三者批評法

有時，個別資格較老的員工犯了錯卻不來認錯，為避免與他正面沖突，我便在跟他關系較好的員工面前狠狠地批評他，并說：“到某某時還不來認錯，就讓他走著瞧?！蔽腋冶ＷC，這位員工肯定會在此時間前主動來認錯。

4、表演法

巡查時發現值臺服務員在無客人時趴在服務臺上，形象不佳，又較普遍，我便在值臺例會時，將他的形象表演出來，讓大家在笑聲中接受批評。

此外，先表揚后批評法、當眾表揚批評法等，也頗行之有效。

批評步驟

第一步：“你錯了!”

要一針見血，單刀直入，毫不客氣。糊里糊涂，不該錯的員工做錯了，更應該要大聲訓斥。甚至于還可以再加一句：“你怎么會這樣子!”但時間不要太長，最多一分鐘、兩分鐘。萬萬不可用罵人的語言、傷人情感的語言。那樣的話，就因為幾句話，會破壞你與員工之間所建立起來的情感關系，你原來對員工的照顧、關懷可能會全化為烏有。

第二步：“你知道嗎?”

指出員工錯在哪里。這個時候，你就要冷靜下來了。若沒冷靜下來，你就無法正確地指出員工錯在哪里，而員工也會有自己的理由反駁你：“我錯了?錯在哪里?”

在使用反復句式：“你知道嗎?”要注意中間需要幾秒時間的停頓，不要滔滔不絕。引導員工認識錯誤，不僅需要你從員工自身的利益出發分析員工錯誤對員工生存與發展的威脅，更重要的是：你所說的一切要讓員工理解，而要讓員工理解就需要注意員工在聽時必須要有一定的時間接受你所講的話的信息內容。

當你講完了員工錯誤對他生存與發展的威脅后，你應該要加上關切的語言與員工共同分析他的心理需求：“你不是想發展嗎?你不是想組織給你發展的機會嗎?你不是想多獲得績效嗎?”再反回來與員工一起分析，若經常犯這樣的錯誤能夠得到發展機會嗎?能夠得到績效嗎?從更深次讓員工認識錯誤對他的危害。

第三步：“我來教你?！?/p>

經理人不僅要引導員工認識錯在哪里，還要教會員工如何糾正錯誤。如果員工不知道糾正錯誤，那么下次還有可能再犯同樣的錯誤，那樣的話，我們經理人就非常累了。因此，不管工作多忙，這項工作一定要完成，當時因工作在身可能沒辦法一下子完成，可以與員工約定，今晚我們再談一次：“我來教你?！?/p>

在團隊中每一個同事都是非常重要的，若哪個環節出現差錯，都會影響到整個團隊的績效與利益。因此幫助別人也在是幫助自己，是團隊合力建設的需要。