很多人說開餐廳不是一件簡單的事情，要開好一個餐廳更不是一件容易的事情。的確，因為世上沒有任何一件事情是簡單的。所以，在餐廳開業之前，我們需要了解各種相關知識，做好開業前的籌備計劃。這樣在以后的經營中就減少了很多麻煩，也增加了競爭力。

　　那么今天小編就幫您整理一下，在餐廳開業之前您需要了解的計劃和籌備知識要點。

　　一、目標市場地理環境

　　1、市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的地帶。

　　2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著潛在的關系。

　　二、行業環境分析

　　目標市場主要經濟指標：

　　1、企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。

　　2、該市場的投資狀況。

　　3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來接待的游客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

　　4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

　　5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

　　6、消費者受教育程度。

　　7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

　　8、消費者人均收入。

　　產業環境：

　　1、商業繁盛情況。

　　2、商業化的趨勢與潛力。

　　3、地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

　　社會環境：

　　1、當地風俗習慣。

　　2、歷史文化。

　　3、民族結構。

　　4、國際交往，主要食品原料生產流通。

　　三、市場分析

　　經濟指標：

　　當地餐飲企業經營狀況、實力排列；

　　所有制形式及所占的比重；

　　營業網點數量；

　　從業人員數量。

　　分店所選市場的餐飲業經營現狀：

　　1.企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；

　　2.經營管理水平高低；

　　3.經營檔次高低；

　　4.菜系地位。

　　競爭對手分析：

　　a、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

　　b、傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

　　c、新興餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

　　消費者分析：

　　a、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

　　b、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

　　c、目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、游客。

　　在該地開店的優勢策略：

　　競爭策略：市場切入點；

　　營銷策略：宣傳與客戶認同；

　　培育顧客偏愛；建立?？途W絡關系。