中國餐飲業高速發展，餐飲店老板和經營者在經營中遇到很多困惑：我的店為什么沒有客人吃飯？我的菜品為什么不吸引人？等等，在學習餐飲店的經營時經常問這樣的話“有什么經營技巧嗎？”希望得到餐飲店的經營技巧的真經和秘傳。的確，餐飲店在經營中，若想獲得火爆的經營效果，掌握經營技巧十分重要，不過，如果僅僅在表面兒上模仿別人的技巧，而不能從根本上理解經營的基本的思考方式與基本原理，就無法獲得成功經營技巧。 經營技巧是自己悟出來的，別人的經驗對你不適用。這并不是說不能學習別人的經驗，可以這樣說，創造性學習更重要。

　　每個人，每個時期，每個地區，每個餐飲店都是不一樣的，餐飲經營技巧也要不斷變化，不斷創新才會有效果。餐飲店自己的經營技巧才是最符合實際的。喜蒙羔大鍋套就是基于自己實際的獨特銷售模式和經營技巧。 經營技巧是需要隨著時代，顧客，競爭環境的變化不停的改進和變化，只有不斷變化，才能在慘烈的餐飲競爭環境中勝出并生存下來，要想創出自己的餐飲經營技巧并靈活加以運用，從而經營出一個火爆的餐飲店，就必須了解并掌握基本原理和基本原則。在這個基礎上進行變化，創新才會取得成功。

　　日本有一個餐飲專家吉田文和說過這樣的話：從事餐飲業有兩個樂趣。一個是制作，另一個是銷售。菜品可以無限開發，這是樂趣之一；恰當的銷售方式能夠提高銷售額，此為樂趣二。從事餐飲，還有一個快樂之處。那就是能夠馬上看到結果，人類在享受美食或是心滿意足的時候，總會流露出很愉悅的表情，如果在自己的餐飲店，在顧客用餐的有限時間內，能夠看到顧客的這種表情，那么自己也會感到很快樂。如果，有這樣的心情和樂趣去探索經營技巧，那么經營就變得有意義，有樂趣。

來源：互聯網