很多人在創業開餐飲店時，都會迷茫第一步該做什么？有一項重要決策，往往在開店時，就被大家忽略，那就是選址。

 有人說，現階段消費升級，互聯網外賣業務覆蓋越來越大，門店盈利早已不再單純依靠門店位置了。但實際上，一個好的門店地址，不僅能夠很好的承接線下流量，還是餐飲商家提高銷量的重要因素。要知道，一家餐廳經營的好壞，選址占了很大的比重。

 那么，餐飲商家該怎樣在這場激烈的選址戰爭中殺出重圍？

 一、緊抓定位,匹配人群,大膽選址

 通常來說，選址的決策過程復雜，成本高，一旦選定不易變動，同時地址特點對餐廳的經營影響較大。如果餐廳位置好，即使經營者能力一般，也相對容易獲得成功；反之，如果選址不佳，即使經營者再有能力，也往往難以彌補這一缺陷。

 所以在選址之前，商家要想清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目標消費人群在哪兒。沒有做好評估貿然開店，經營風險就會變大。

 餐飲業有著自己的行業特色和要求，不同地段的特征對餐飲業的要求不同。小水獺根據各大品牌的選址策略幫你整理了六大可考慮餐飲店鋪選址的地段類型，掌柜們可以根據品牌特色選取不同的地段以及采取不同的經營方式。

 1、車站附近

 主要顧客群：來往乘客，包括上班職工、學生等

 適合開設店鋪類型：快餐店

 注意問題：定價問題，要分不同對象而有所不同

 2、寫字樓集中地

 主要顧客群：上班職工，主要目的為工作日午餐以及生意洽談

 適合開設店鋪類型：氛圍好、方便快捷的餐廳

 注意問題：午餐高峰時期的顧客就餐問題，以及假日及周末生意清淡時的局面

 3、學校街道

 主要顧客群：學生

 適合開設店鋪類型：小吃快餐、經濟型茶餐廳

 注意問題：一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機，除了聊天、消遣之外，還有同學聚會或看書等。所以需要注意桌椅移動的便利

 4、商業鬧市區

 主要顧客群：年輕休閑人群

 適合開設店鋪類型：各種類型

 注意問題：此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所，當然是開店最適當的地點。該地段無論對什么類型的店都較適合，但要有自己的特色

 5、住宅區

 主要顧客群：久居人群，流動性弱

 適合開設店鋪類型：早餐、正餐

 注意問題：需要明確體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性

 6、市郊路段

 主要顧客群：休閑娛樂人群

 適合開設店鋪類型：主體休閑餐飲場所

 注意問題：該地段餐飲店必須設有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點

 總的來說，不同類型的餐飲店需要匹配不同類型的人群，滿足不同類型人群的需求。但是，只是找對選址還遠遠不夠，在人流匹配度高的地段開店，僅僅滿足了目標顧客群體的剛需，店面可正常運轉。

 要是想做成品牌，獲得更多的客流量，創造更高的營收，實現可持續發展，還要根據自身品牌定位，及時調整經營決策，打造創新點，唯如此，才能突出重圍。

 二、創新思路,有效經營,持續增長

 懂得了選址，了解了如何匹配人群，還要明白如何高效經營一個店鋪。大數據時代下，僅憑拍腦袋決策已然行不通，緊跟數據化趨勢，有效經營，才能更快速的“彎道超車”。

 1、創新開店，降本增效

 有些適合在核心商圈的店鋪，商家往往因為開店的高租金望而卻步，這種情況下商家可以選擇外圍開店的模式。

 外圍開店，簡單理解就是預算不足的商家避開核心商圈地點，緊貼高端餐廳開店，將門店開在商圈外圍，以平價吸引顧客，主營外帶。這種模式可以說是性價比很高的選擇，外圍地址租金相對較低，適當節省房租成本的同時，還能幫助品牌大幅提升知名度與影響力，推動銷售量與營收的增長，一舉多得。

 外圍開店，簡單理解就是預算不足的商家避開核心商圈地點，緊貼高端餐廳開店，將門店開在商圈外圍，以平價吸引顧客，主營外帶。這種模式可以說是性價比很高的選擇，外圍地址租金相對較低，適當節省房租成本的同時，還能幫助品牌大幅提升知名度與影響力，推動銷售量與營收的增長，一舉多得。

 2，暗處發力，彎道超車

 除了利用選址降本增效外，軟性的產品與服務也是開店必不可少的一個“利器”。

 隨著互聯網的快速發展，數字化、私域流量等逐漸成為餐飲行業的主要趨勢，但是依然有大半的中小型餐飲商家在進行傳統經營，他們并沒有意識到數字化、數據化這件事情對于經營本身的重要性。

 在此背景下，2022年的私域依然大有可為，在軟性服務的地方暗處發力，建設自己的私域系統，將訂單、客流、用戶行為數據掌握在自己手中，才是解鎖私域增長的重中之重。

 水獺掌柜掃碼點餐小程序就是一個屬于商家自己的私域系統，它專門針對餐飲場景設計，可以幫助餐飲商家實現菜單管理、自助點餐、訂單統計以及數據分析的功能。

 最基本的掃碼點餐功能，支持“桌號點餐”和“叫號取餐”兩種就餐模式。以堂食為主的商家建議選用“桌號點餐”，支持多人同時掃碼點餐，點餐速度快，服務效率高，顧客等待時間短。以小鋪檔口為主的商家，建議選用“叫號取餐”功能，前臺放置二維碼，點餐后自動生成號碼，顧客無需排隊等候，商家叫號取餐即可。

 這種方式，有效的幫助商家避免了錯單漏單的可能，既提高了員工的效率節省人工成本，也極大的提升了用戶的就餐體驗。

 不僅如此，在利用掃碼點餐小程序提升服務優勢的同時，商戶還可以利用水獺掌柜APP實現后臺訂單管理，實時記錄訂單數據。利用大數據推動科學決策，更好的幫助商家把個性化、差異化服務定制化融入到用戶經營中，推動利潤和口碑的雙重提升。

 要知道，很多時候，決定增長的可能不是明面上的能力，而是你的暗能力。服務質量的高低，消費者的滿意度不僅關系著餐飲行業的效益，更關乎餐飲商家是否能夠長效生存與發展。

當今消費模式千變萬化，只有緊跟行業數字化趨勢，利用大數據分析，做好內功，才能在競爭激烈的賽道中開拓出一條能夠長效發展的道路，立于不敗之地。

【來源：水獺掌柜】

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